Louise’s Gourmandises is ontstaan uit een eenvoudige overtuiging: Franse patisserie en ambachtelijke chocolade verdienen een plek waar elk detail telt. Wij werken met verse boter, Belgische chocolade en lokale producten, en maken elke macaron, éclair en praline met de hand. Geen halffabrikaten, geen shortcuts. Onze missie is om klassieke Franse zoetigheden toegankelijk te maken voor wie het echte vakmanschap wil proeven, of je nu een taart bestelt voor een verjaardag of een degustatiebox meeneemt voor een feest.
Onze patisserie draait om vaste relaties met mensen die net zo zorgvuldig werken als wij. Van de molen die ons amandelmeel levert tot de kweker die onze seizoensfruit selecteert, elke partner draagt bij aan de smaak en kwaliteit van onze creaties.
Al meer dan twintig jaar leveren zij ons de Belgische chocolade waarmee wij onze pralines en ganaches maken. Hun couverture heeft een zijdezachte smelt en een mooie glans, precies zoals wij die zoeken.
Voor onze macarons gebruiken wij uitsluitend fijn gemalen amandelmeel van Meerhof. De constante kwaliteit zorgt ervoor dat elke macaron dezelfde luchtige textuur en delicate korst krijgt.
Verse boter van de hoeve is de basis van onze bladerdeeg, crèmes en botercrèmes. De Boerderij Van Lier levert ons wekelijks verse boter met een volle, romige smaak die je proeft in elke hap.
Onze seizoensgebonden taarten vullen wij met fruit van Les Vergers, een lokale fruittuin die met zorg kweekt. Hun aardbeien, frambozen en rabarber bepalen het aanbod in onze vitrine.
Voor onze crèmes en ganaches gebruiken wij echte Bourbon-vanille, rechtstreeks van de plantage. De diepe, warme geur en smaak maken het verschil in onze meest verfijnde desserts.
Bij een zoete lekkernij hoort een goede kop koffie. Koffiebranderij Noord voorziet ons van een zachte, evenwichtige blend die perfect past bij onze taarten en pralines.
Louise opent haar eerste winkelpui in de rue Demir. De vitrine telt twaalf soorten pralines en drie taarten per dag. Het nieuws verspreidt zich via mond-tot-mondreclame in de buurt.
Na twee jaar experimenteren met amandelmeel en meringue breiden we ons macaron-assortiment uit naar acht vaste smaken. De pistache-framboos wordt onze bestseller.
Verjaardagstaarten en trouwcreaties nemen een vaste plek in. We introduceren een reservatiesysteem zodat elke taart vers wordt gemaakt op de dag van levering.
We stellen seizoensboxen samen met een selectie van pralines, macarons en kleine gebakjes. De cadeaubon wordt een populair geschenk voor feesten en evenementen.
Om de groeiende vraag naar evenementenbestellingen aan te kunnen, betrekken we een tweede werkruimte. Hier bereiden we uitsluitend grote bestellingen en feestcreaties.
Elke stap in onze geschiedenis is geworteld in hetzelfde ambacht: verse boter, Belgische chocolade en lokale producten, verwerkt met geduld en precisie.